台南美食

 福建稱粥為『糜』，不同於廣東粥的軟稠口感，福建粥因為烹煮時所添加的水較少，因此米粒所呈現的口感也就更粒粒分明了。而福建粥的材料會依個人的口味做變化，但通常會以醬油做調味，因此用稱為「鹹粥」。 

位於台南公園南路的阿憨鹹粥，保存了福建的傳統料理方法，讓具有鄉土風味的古早鹹粥，呈現在客人的面前。老闆表示在烹煮時得輕輕攪拌，以避免破壞了米粒，也因為米的形狀並沒有被破壞，所以客人在想用鹹粥時，也可用筷子來食用。酥脆的油條配上一口粥，融化在嘴裡的油條，和著米香味與鮮湯，有一種說不出的好滋味；而以台南的名產虱目魚湯，魚肉與魚皮間的油質分布，吃起來柔嫩又鮮美，完全沒有腥味，充分地飽足了胃口。

為了讓更多的客人能夠享用到阿憨鹹粥，未來將邁入連鎖營，而在品質的控管上面，就更加地嚴格，阿憨鹹粥加盟店所需的材料以及員工，也都由台南總店所釋出，就是希望讓每位客人都能吃到新鮮又優良的鹹粥。

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圖文：阿憨鹹粥提供